2015年 10月 29日
未来食堂 元・エンジニアが営む“定食屋のスタートアップ”が、飲食業界の定説を覆す!? こういうことが大変なのは、その時その時の機転と対応力がないとできないし、一人でこの空間とここに入る人数を捌かないといけないし、 それを考え始めるととてつもなくめんどくさい。本人がよほどしっかりしてないとできない。そんなの理想だと言う人は言うだろう。 でもそれがうまく行きはじめたらこんな楽しいことはないだろう。「まかない」なんて発想はとても面白い。基本的に人を信頼してる人でないと思いつかないことだ。 いろんな出会いがここで生まれるだろう。電車の中でスマホをいじってる人たちがここで出会うだろう。これをはじめた小林さんの企画力は素晴らしい。 でもこれから実行力が試される。常連さんのためだけの「身内だけの店」になることは慎重に避けなければならない。新しい人に対して常にオープンでなければならない。 考えなければならないことはたくさん。一瞬たりとも気を抜けない毎日が続く。 このカウンターの中は小林さんの「舞台」。その挑戦に拍手を送りたい。
by kobo-tan
| 2015-10-29 16:36
| ものがたり
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